食文化スタジオ：福岡市中央区浄水通の料理教室

栄養士会クッキングセミナー〈3〉～血糖値が気になる方へ～

2012-06-06T01:50:10Z

健康で元気に生活をおくることを目的として、日々の食生活を様々な視点から改善するための料理教室です。

福岡県栄養士会に所属している栄養士が講師となり、やさしく親しみやすい雰囲気で、わかりやすい内容の料理教室を開催しています。

6月のテーマは、「血糖値が気になる方へ」～おいしく食べて血糖コントロール～です。
この機会を利用して食を見直してみませんか。
皆様のご参加を心よりお待ちしています。

【メニュー】
・十六穀入りごはん
・食物繊維たっぷり煮込みハンバーグ
・アスパラガスの炒め物
・水菜のサラダ
・ヘルシードーナツ

「浅利妙峰が伝えるはじめての糀料理」出版記念イベント～糀を使った簡単料理～

2012-05-30T01:50:28Z

「浅利妙峰が伝えるはじめての糀料理」の出版記念イベントとして、「糀を使った簡単料理」～忙しい主婦、働く女性を応援する糀レシピをご紹介～と題した料理教室を開催いたします。

当日は、糀と旬の食材を使った簡単料理をご紹介します。

親子で学ぶ『食育講座』～きちんと食べよう朝ごはん～

2012-05-26T00:18:02Z

正しい食習慣と栄養などの食の知識を親子で学ぶことで、日常生活における食を見直すことができます。
今回は"朝ご飯"をテーマに各ご家庭の現状と子供たちにとっての理想を照らし合わせるプログラムです。
朝ご飯の大切さを親子で学ぶことで家庭における生活習慣の改善につながる基礎知識としてお役立てください。

【内容】
管理栄養士による子供向けセミナー
子供の調理実習、保護者向け解説、親子試食

【対象】
小学校3・4年生

【実習内容】
・ごはんを土鍋で炊いてみよう！
・お味噌汁～だしの取り方を学びましょう～
・魚料理～旬の魚を料理しよう～
・朝から野菜もたっぷりと！～野菜の種類を知りましょう～
　※内容は変更になる場合がございます　

[プロ向け]ザ・料理人講座～日本料理肉を使った技法講習～

2012-05-23T01:42:27Z

プロの料理人に向けたスキル＆センスアップ講座です。
料理のカテゴリーにとらわれず、純粋に新鮮な発見ができるセミナーを目指します。

和・洋・中のプロが教える基礎講座は、料理のカテゴリーを越えた発見と気づきに富んでいます。
各ジャンルのプロのテクニックを体感し、自分の料理に新しいエッセンスを取り込んで下さい。
貴重な体験ができる基礎講座！このチャンスをお見逃しなく！

6月のテーマは「鶏の水炊きと豚の角煮」の技法です。

【メニュー】
・鶏の水炊き：皮や骨付き鶏肉のぶつ切りを用い、鶏肉や骨から出る旨味を生かす調理法。他の調味料を使わずに水から煮立たせることから「水炊き」と呼ばれています。
・豚の角煮：豚のばら肉を1 口大に切り、調味料や香味野菜を加えて柔らかく煮る料理です。肉の中心までじっくり味をしみこませる技を紹介します。

※内容・メニューは予告なく変更になる場合がございます。

お申し込みの注意事項

下記、協会・調理師会の方は一般参加者と講座番号が異なりますので、お申し込みフォームで所属の講座番号の項目を選択してください。

一般参加...R-120501
全日本司厨士協会...R-120502
日本中国料理協会...R-120503
西日本佐藤調理師会...R-120504

「SAIJIKI＋（プラス）」～5月の食材：レタス・グリーンピース編～

2012-05-17T02:38:01Z

昨年に引き続き4月から新たにスタートした人気の定期講座【SAIJIKI+（さいじき・ぷらす】
今回は第2回目です。
旬の食材をテーマにしたセミナーと調理実習の2部構成です。
フランス料理KOJIMA　オーナーシェフ・小島孔典氏を講師にお迎えし、旬の食材を使ったレシピを教えていただきます。一流料理人の技を間近で体感し、美味しい料理のコツを一緒に学んでみませんか？

【メニュー】
・旬の白身魚とレタスのスープ
・グリーンピースとみつせ鶏手羽先のフリカッセ

栄養士会クッキングセミナー〈2〉～管理栄養士と調理師の糖尿病アイデアレシピ～

2012-05-12T01:33:22Z

昨年に引き続き４月から新たにスタートした定期講座【栄養士会クッキングセミナー】
今回は特別編です。
栄養士・管理栄養士を対象にした新たな発見ができるセミナーを目指します！

今回のテーマは、「管理栄養士と調理師の糖尿病アイデアレシピ」です。

調理師としての経験を活かし、現在はレストラン運営の仕事で幅広く活躍中の室谷和子氏。また一方で、個人事業のローレンフードサービスでは、フードコーディネーターとしての仕事も。それは、栄養士と調理師の架け橋となり、患者さんの笑顔のためにより良い食事提供を実現すること。

そして、今回、志を同じくして「患者の立場にたった医療」を掲げる『南昌江内科クリニック』で管理栄養士として活躍中の泉田英子氏・田村あゆみ氏とチームとなり、糖尿病と上手につきあう本が誕生！

「作って楽しい！見て美味しい！味わって美味しい！」アイデアいっぱいのレシピを学んでみませんか！？

糖尿病食というのは、実は理想的な健康食とも言われています。
栄養士・管理栄養士の方だけでなく、ご興味のある方は是非ご参加ください。

【対象】
栄養士、管理栄養士

【内容】
・糖尿病食のポイントや個人にあった栄養指導のポイントについて
・レストランサービスの考え方を取り込んだ病院給食について

【スタイル】
セミナー・デモンストレーション・試食

[プロ向け]ザ・料理人講座～特別講座：四川料理の伝統と革新の融合～

2012-04-19T00:23:54Z

プロの料理人に向けたスキル＆センスアップ講座です。
料理のカテゴリーにとらわれず、純粋に新鮮な発見ができるセミナーを目指します。

今回は四川料理の巨匠、陳建一氏をお迎えして、四川料理の実習を行います。
一流料理人の哲学やテクニックなどを体感するチャンスです。
料理のカテゴリーを越えた発見と気づきは、中国料理の料理人だけではなく、あらゆる料理のプロを刺激し、魂を揺さぶる講座となることでしょう！

4月のテーマは「四川料理の伝統と革新の融合」です。

【メニュー】
・蟹肉鍋巴（たらば蟹入りおこげ料理）
・黒醋辣牛排（牛サーロインの四川香り炒め）
・陳麻婆豆腐

※内容・メニューは予告なく変更になる場合がございます。

お申し込みの注意事項

下記、協会・調理師会の方は一般参加者と講座番号が異なりますので、お申し込みフォームで所属の講座番号の項目を選択してください。

一般参加...R-120403
全日本司厨士協会...R-120404
日本中国料理協会...R-120405
西日本佐藤調理師会...R-120406

「SAIJIKI＋（プラス）」～4月の食材：飯だこ・鯛編～

2012-04-12T00:08:39Z

「食材」をテーマにしたセミナー・料理教室です。
食材の知識やお役立ち情報まで学ぶセミナーとテーマ食材を使った料理教室です。

【メニュー】
・飯だこの炭煮リヨン風　菜の花添え
・鯛のムニエール　桜風味のブールブランソース

栄養士会クッキングセミナー〈1〉～からだの中からキレイになろう～

2012-04-04T07:06:29Z

健康で元気に生活をおくることを目的として、日々の食生活を様々な視点から改善するための料理教室です。

福岡県栄養士会に所属している栄養士が講師となり、やさしく親しみやすい雰囲気で、わかりやすい内容の料理教室を開催しています。

4月のテーマは、「からだの中からキレイになろう」～腸美人の小さな努力～です。
この機会を利用して食を見直してみませんか。
皆様のご参加を心よりお待ちしています。

【メニュー】
・主食：麦入り七分搗米
・主菜：鶏肉の変わり焼き
・副菜：セロリとくるみのソテー
・副々菜：カボチャのさっぱりサラダ
・デザート：ヨーグルトスムージー
※内容は変更の可能性がございます

親子で体験する火と食の教室〈1〉～ガス火を使って料理をしよう～

2012-03-20T02:27:43Z

【実習内容】（お子様のみ）
・調理器具を使おう...炊き込みごはん
・直火で焼こう...野菜の直火焼き
・油で揚げよう...コロッケ

【同時開催】保護者向きの火育セミナー

「SAIJIKI＋（プラス）」～3月の食材：たけのこ・きゃべつ編～

2012-03-15T06:00:33Z

「食材」をテーマにしたセミナー・料理教室です。
食材の知識やお役立ち情報まで学ぶセミナーとテーマ食材を使った料理教室です。

【メニュー】
・竹の子のクリーム煮
・キャベツの詰め物

【特別企画】食文化スタジオ東日本大震災チャリティーイベント『絆』2012～チャリティーマーケット～

2012-03-11T01:08:20Z

食が持つ力それは、命をつなぎ、人の輪をつくり、人の幸せをつなぐこと。
私たちは共に食に携わる仲間達と一緒に去年に引き続き、東北の人々にメッセージを送りたいと思います。
私たちが "今、できること！"
東北地方の皆様へのエールを込めたイベントに今年もご賛同下さい。

プロの料理人が使用する調味料や食材、料理人団体が作るお菓子等を販売予定しています。

※イベントにおける収益金及び義援金は、すべて食文化スタジオより日本赤十字社を通じて、復興支援の活動資金にさせていただきます
※イベントではエコバックのご持参をお願い致します
※このイベントのお申し込みは不要です

＜ご協力してくださる方々＞
～料理店（NPO法人博多ミラベル21会員）～
カンティーナ・ガシーヨ、中村調理製菓専門学校、ビストロミツ、ラ・カロッツァ、ホテルマリターレ創世、ルモンド・ガーデン、ラ・ロシェル福岡、Restaurant Kazu、ビストロシュン、欧風懐石勝、マナーハウス島津重富荘、樋口精肉店、（株）エフタイムズ、颯香亭、オテルグレージュ、THE VILLAS 福岡、ristorante IL BOCCONE、La Maison de la Nature Ｇｏｈ、スピリッツ・オブ・マイスター
～協賛企業～
（株）アミティール、（株）アルカン、協伸商事（株）、（株）コディゴロ、西原商会（株）、（株）久菱、（株）マツヤ、（株）ヨコオフーズ、Rougie'-SARLA

※その他ご協力してくださる料理店は、NPO法人博多ミラベル21WEBサイトにてご確認いただけます。
http://hakatamirabelle.com/

【同時開催】「一皿（ひとさら）ボランティア」

NPO 法人博多ミラベル21 会員の呼び掛けで『福岡の料理人による持ち寄りランチブッフェ』が実現！

日時　：3月11日(日)　第1部 11:00～12:20 / 第2部 13:20～14:40
場所　：食文化スタジオ3階
参加費：お一人様3,000円（税込）
定員　：各50名（前納制）

※福岡のたくさんの料理店が一皿ずつ持ち寄る豪華料理多数
※シェフによる調理のデモンストレーションあり
※小さなお子様（幼児）のご参加はご遠慮しております
※環境への配慮から、マイ箸のご持参をお願いいたします
※このイベントはお申し込みが必要です

・（受付終了）食文化スタジオの講座・セミナーに初めてお申し込みされる方はこちら（第1部）
・（受付終了）食文化スタジオの講座・セミナーに初めてお申し込みされる方はこちら（第2部）
・（受付終了）講座・セミナーに以前お申し込みされたことがある方はこちら

（パソコンからアクセスしてください）

栄養士会クッキングセミナー〈12〉～春の集まりに、この一品をそえて～

2012-03-07T04:22:17Z

健康で元気に生活をおくることを目的として、日々の食生活を様々な視点から改善するための料理教室です。

福岡県栄養士会に所属している栄養士が講師となり、やさしく親しみやすい雰囲気で、わかりやすい内容の料理教室を開催しています。

3月のテーマは、「春の集まりに、この一品をそえて」～春の食材について～です。
この機会を利用して食を見直してみませんか。
皆様のご参加を心よりお待ちしています。

【メニュー】
・鯛めし
・ささみチーズ包み
・デコレーションサラダ
・よもぎ団子白みそ仕立て
・りんご赤ワイン煮
※内容は変更の可能性がございます

仕事の楽しさ発見発信シリーズ～蕎麦職人～

2012-02-28T00:22:11Z

古くから日本人になじみ深い蕎麦であるが、使う蕎麦粉はもちろん、水や湿度など追求すればするほど奥深い蕎麦の世界。
福岡の有名店「信州そばむらた」の主人に、蕎麦職人の魅力や食への熱い思いを語っていただきます。

[プロ向け]ザ・料理人講座～中級編：西洋料理肉を使った技法講習～

2012-02-15T00:47:19Z

プロの料理人に向けたスキル＆センスアップ講座です。
料理のカテゴリーにとらわれず、純粋に新鮮な発見ができるセミナーを目指します。

基本テーマは「食材と技法『肉を使った古典的な技法とその比較』」。
和・洋・中のプロが教える基礎講座は、料理のカテゴリーを越えた発見と気づきに富んでいます。各ジャンルのプロのテクニックを体感し、自分の料理に新しいエッセンスを取り込んで下さい。
貴重な体験ができる基礎講座！このチャンスをお見逃しなく！

2月のテーマは、『温製パイとロースト』の技法です。

【メニュー】
・きじの温製パイ...パーティー料理としてもレストランの一品としても充分に提供できる料理です。
・仔羊腿肉のロースト～パン焼き職人風～腿肉をローストし、付け合わせのジャガイモにひつじの美味しさをとじ込めた一品です。

お申し込みの注意事項

下記、協会・調理師会の方は一般参加者と講座番号が異なりますので、お申し込みフォームで所属の講座番号の項目を選択してください。

一般参加...R-120203
全日本司厨士協会...R-120204
日本中国料理協会...R-120205
西日本佐藤調理師会...R-120206

食文化スタジオ：福岡市中央区浄水通の料理教室

栄養士会クッキングセミナー〈3〉～血糖値が気になる方へ～

「浅利妙峰が伝えるはじめての糀料理」出版記念イベント～糀を使った簡単料理～

親子で学ぶ『食育講座』～きちんと食べよう朝ごはん～

[プロ向け]ザ・料理人講座～日本料理 肉を使った技法講習～

お申し込みの注意事項

「SAIJIKI＋（プラス）」～5月の食材：レタス・グリーンピース編～

栄養士会クッキングセミナー〈2〉～管理栄養士と調理師の糖尿病アイデアレシピ～

[プロ向け]ザ・料理人講座～特別講座：四川料理の伝統と革新の融合～

お申し込みの注意事項

「SAIJIKI＋（プラス）」～4月の食材：飯だこ・鯛編～

栄養士会クッキングセミナー〈1〉～からだの中からキレイになろう～

親子で体験する火と食の教室〈1〉～ガス火を使って料理をしよう～

「SAIJIKI＋（プラス）」～3月の食材：たけのこ・きゃべつ編～

【特別企画】食文化スタジオ 東日本大震災チャリティーイベント『絆』2012～チャリティーマーケット～

【同時開催】「一皿（ひとさら）ボランティア」

栄養士会クッキングセミナー〈12〉～春の集まりに、この一品をそえて～

仕事の楽しさ発見発信シリーズ～蕎麦職人～

[プロ向け]ザ・料理人講座～中級編：西洋料理 肉を使った技法講習～

お申し込みの注意事項

[プロ向け]ザ・料理人講座～日本料理肉を使った技法講習～

【特別企画】食文化スタジオ東日本大震災チャリティーイベント『絆』2012～チャリティーマーケット～

[プロ向け]ザ・料理人講座～中級編：西洋料理肉を使った技法講習～