食文化スタジオ：福岡市中央区浄水通の料理教室

【特別企画】食文化スタジオ東日本大震災チャリティーイベント『絆』2012～チャリティーマーケット～

2012-03-11T01:08:20Z

食が持つ力それは、命をつなぎ、人の輪をつくり、人の幸せをつなぐこと。
私たちは共に食に携わる仲間達と一緒に去年に引き続き、東北の人々にメッセージを送りたいと思います。
私たちが "今、できること！"
東北地方の皆様へのエールを込めたイベントに今年もご賛同下さい。

プロの料理人が使用する調味料や食材、料理人団体が作るお菓子等を販売予定しています。

※イベントにおける収益金及び義援金は、すべて食文化スタジオより日本赤十字社を通じて、復興支援の活動資金にさせていただきます
※イベントではエコバックのご持参をお願い致します
※このイベントのお申し込みは不要です

＜ご協力してくださる方々＞
～料理店（NPO法人博多ミラベル21会員）～
カンティーナ・ガシーヨ、中村調理製菓専門学校、ビストロミツ、ラ・カロッツァ、ホテルマリターレ創世、ルモンド・ガーデン、ラ・ロシェル福岡、Restaurant Kazu、ビストロシュン、欧風懐石勝、マナーハウス島津重富荘、樋口精肉店、（株）エフタイムズ、颯香亭、オテルグレージュ、THE VILLAS 福岡、ristorante IL BOCCONE、La Maison de la Nature Ｇｏｈ、スピリッツ・オブ・マイスター
～協賛企業～
（株）アミティール、（株）アルカン、協伸商事（株）、（株）コディゴロ、西原商会（株）、（株）久菱、（株）マツヤ、（株）ヨコオフーズ、Rougie'-SARLA

※その他ご協力してくださる料理店は、NPO法人博多ミラベル21WEBサイトにてご確認いただけます。
http://hakatamirabelle.com/

【同時開催】「一皿（ひとさら）ボランティア」

NPO 法人博多ミラベル21 会員の呼び掛けで『福岡の料理人による持ち寄りランチブッフェ』が実現！

日時　：3月11日(日)　第1部 11:00～12:20 / 第2部 13:20～14:40
場所　：食文化スタジオ3階
参加費：お一人様3,000円（税込）
定員　：各50名（前納制）

※福岡のたくさんの料理店が一皿ずつ持ち寄る豪華料理多数
※シェフによる調理のデモンストレーションあり
※小さなお子様（幼児）のご参加はご遠慮しております
※環境への配慮から、マイ箸のご持参をお願いいたします
※このイベントはお申し込みが必要です

（パソコンからアクセスしてください）

仕事の楽しさ発見発信シリーズ～蕎麦職人～

2012-02-28T00:22:11Z

古くから日本人になじみ深い蕎麦であるが、使う蕎麦粉はもちろん、水や湿度など追求すればするほど奥深い蕎麦の世界。
福岡の有名店「信州そばむらた」の主人に、蕎麦職人の魅力や食への熱い思いを語っていただきます。

[プロ向け]ザ・料理人講座～中級編：西洋料理肉を使った技法講習～

2012-02-15T00:47:19Z

プロの料理人に向けたスキル＆センスアップ講座です。
料理のカテゴリーにとらわれず、純粋に新鮮な発見ができるセミナーを目指します。

基本テーマは「食材と技法『肉を使った古典的な技法とその比較』」。
和・洋・中のプロが教える基礎講座は、料理のカテゴリーを越えた発見と気づきに富んでいます。各ジャンルのプロのテクニックを体感し、自分の料理に新しいエッセンスを取り込んで下さい。
貴重な体験ができる基礎講座！このチャンスをお見逃しなく！

2月のテーマは、『温製パイとロースト』の技法です。

【メニュー】
・きじの温製パイ...パーティー料理としてもレストランの一品としても充分に提供できる料理です。
・仔羊腿肉のロースト～パン焼き職人風～腿肉をローストし、付け合わせのジャガイモにひつじの美味しさをとじ込めた一品です。

お申し込みの注意事項

下記、協会・調理師会の方は一般参加者と講座番号が異なりますので、お申し込みフォームで所属の講座番号の項目を選択してください。

一般参加...R-120203
全日本司厨士協会...R-120204
日本中国料理協会...R-120205
西日本佐藤調理師会...R-120206

「SAIJIKI＋（プラス）」～2月の食材：ホウレン草・カニ編～

2012-02-09T00:57:12Z

「食材」をテーマにしたセミナー・料理教室です。
食材の知識やお役立ち情報まで学ぶセミナーとテーマ食材を使った料理教室です。

【メニュー】
・ホウレン草とカニのキッシュ
・マグレ鴨のステーキ～オレンジとグリーンペッパのソース

栄養士会クッキングセミナー〈11〉～女性の体・女性ホルモンと食生活～

2012-02-08T02:16:53Z

健康で元気に生活をおくることを目的として、日々の食生活を様々な視点から改善するための料理教室です。

福岡県栄養士会に所属している栄養士が講師となり、やさしく親しみやすい雰囲気で、わかりやすい内容の料理教室を開催しています。

2月のテーマは、「女性の体・女性ホルモンと食生活」～食事バランス・生活リズムで更年期を上手に過ごす～です。
この機会を利用して食を見直してみませんか。
皆様のご参加を心よりお待ちしています。

【メニュー】
・黒豆お寿司
・根菜スープ
・きな粉和え
・白菜サラダ
・南瓜おやき＆チャイ
※内容は変更の可能性がございます

ぐつぐつぐつぐつ土鍋の魅力

2012-02-01T04:56:02Z

プロの料理人から好まれている伊賀の土鍋（「かまどさん」、「ヘルシー蒸し鍋」）を使い、食材の芯までじっくり火を通し、旨味を逃がさず美味しい料理に仕上げる活用法（コツ）やレシピを紹介します。

※講座の開催日が25日から2月1日（水）に変更となりました。

「SAIJIKI＋（プラス）」～1月の食材：カキ・牛肉編～

2012-01-26T00:45:06Z

「食材」をテーマにしたセミナー・料理教室です。食材の知識やお役立ち情報まで学ぶセミナーとテーマ食材を使った料理教室です。
【メニュー】
・カキのフライ～カレー風味～
・サーロインステーキ～香草入りバターソース～

※講座の開催日が19日から26日に変更となりました。

[講座中止]栄養士会クッキングセミナー〈10〉～コレステロールが気になりませんか？～

2012-01-18T01:50:04Z

健康で元気に生活をおくることを目的として、日々の食生活を様々な視点から改善するための料理教室です。
福岡県栄養士会に所属している栄養士が講師となり、やさしく親しみやすい雰囲気で、わかりやすい内容の料理教室を開催しています。

1月のテーマは、「コレステロールが気になりませんか？」～野菜たっぷり料理～です。
この機会を利用して食を見直してみませんか。
皆様のご参加を心よりお待ちしています。
【メニュー】
・まいたけご飯
・鶏肉を使った料理
・春野菜を使った料理
・にんじんスープ
・デザート
※内容は変更の可能性がございます

「SAIJIKI＋（プラス）」～12月の食材：鶏肉・チョコレート編～

2011-12-08T00:34:25Z

「食材」をテーマにしたセミナー・料理教室です。
食材の知識やお役立ち情報まで学ぶセミナーとテーマ食材を使った料理教室です。

【メニュー】
・みつせ丸鶏のローストチキン
・ムース・オ・ショコラキャラメル・ショコラソース

栄養士会クッキングセミナー〈9〉～おせち料理～

2011-12-07T05:02:52Z

健康で元気に生活をおくることを目的として、日々の食生活を様々な視点から改善するための料理教室です。
福岡県栄養士会に所属している栄養士が講師となり、やさしく親しみやすい雰囲気で、わかりやすい内容の料理教室を開催しています。

12月のテーマは、「おせち料理」～はじめての人でも作れるいま風アイディアおせち～です。
この機会を利用して食を見直してみませんか。皆様のご参加を心よりお待ちしています。

【メニュー】
・紅白寒・かぼちゃきんとん
・ミックスピクルス
・鶏肉ののしやき・豚肉とわかめのなると巻き煮
・白身魚のきぬた巻き
・筑前煮
※内容は変更の可能性がございます

プロが伝える伝統と行事食を知る～博多雑煮と正月料理～

2011-12-03T04:27:41Z

おせち料理は季節の変わり目とされる「節」の日に、神様に供え物をし、宴を開くという宮中行事に用いられていた料理「御節供（おせちく）料理」に由来する料理であるが、現在ではお正月に食べる縁起物の家庭料理という意味合いが強くなってきています。
ただおせちに込められた意味は昔も現在も変わらないのかもしれません。
行事食を通して受け継がれてきた料理の背後にある歴史を学びましょう。

【メニュー】
・博多雑煮
・宝おろし
・鯛の淡煮
・鰤と里芋の煮おろし（その他数品）

[プロ向け]ザ・料理人講座～中級編：日本料理鯛を使った技法講習～

2011-11-16T00:24:27Z

プロの料理人に向けたスキル＆センスアップ講座です。料理のカテゴリーにとらわれず、純粋に新鮮な発見ができるセミナーを目指します。

基本テーマは『食材と技法「鯛を焼く・蒸す」』。和・洋・中のプロが教える基礎講座は、料理のカテゴリーを越えた発見と気づきに富んでいます。各ジャンルのプロのテクニックを体感し、自分の料理に新しいエッセンスを取り込んで下さい。貴重な体験ができる基礎講座！このチャンスをお見逃しなく！

11月のテーマは、『蕪蒸しと源平焼き』の技法です。

【メニュー】
・鯛の蕪蒸し...冬の食材"蕪"をすりおろし、鯛と一緒にふんわり蒸しあげ、銀餡をたっぷりかけた料理。すりおろした蕪を淡雪にみたて、松茸、銀杏を使った季節や風情を盛り込んだ古風な料理を紹介します。
・鯛の源平焼き...二つの相反する色合いや調理方法を用いたときに当てられる料理名が「源平」です。今回は「塩焼き」「西京焼き」2種類を紹介します。

お申し込みの注意事項

下記、協会・調理師会の方は一般参加者と講座番号が異なりますので、お申し込みフォームで所属の講座番号の項目を選択してください。

一般参加...R-111114
全日本司厨士協会...R-111115
日本中国料理協会...R-111116
西日本佐藤調理師会...R-111117

食育祭inふくおか2011～成長期の子供のための料理教室～

2011-11-12T09:26:19Z

【サブタイトル】
思春期の子供たちの体と心をサポートするための色とは？

一般的に成長期とは、思春期を迎えた後の3～4年間をいいます。
女子で小学校高学年～中学生、男子で中学生～高校生頃の成長期は、成長ホルモンの活動が活発な時期です。
この時期、男子では20～32cm、女子は12～25cmと急激に身長が伸びます。
身体そのものが、子供から大人に向けて変化し、骨格や体型も定まるため、栄養面での注意事項も多くなります。また受験などの教育環境、人間関係、思春期特有の悩みなどストレスが多く、キレやすかったり、鬱気味になったり、心のコントロールが難しくなるこの時期の子供たちを、家族としてサポートする為には、正しい食の知識が欠かせません。
そこで、この講座では、成長期に必要な栄養素や食事としての摂取方法、制限の仕方などを、性別に合わせて分かりやすくレクチャーし、ご家庭での献立づくりのポイントなどを学習します。
また実習では成長期に必要な栄養素を効率良く摂れる料理方法をご紹介しますので、同じ年頃の子をもつ参加者同士ご試食の一時をお楽しみください。

【メニュー】
・グルテンミートのジャポニカソース
・青菜のお味噌汁
・ひじきと切干大根のサラダ
・グラノーラ

【講師のご紹介】丁場泉美
・マクロビオティック料理教室たんぽぽ主催
・正食協会師範科卒、KIJレベル1終了、岡部賢二氏、大森一慧氏に学ぶ
・産業カウンセラー

【講師のコメント】
食を変えると体だけでなく行動と性格までが変わっていきます。食の理論と合わせて簡単で心と体に優しい、化学調味料やお砂糖なしでも子供達に喜んでもらえる美味しいお料理ができる事を学んで頂けたらと思います。

「SAIJIKI＋（プラス）」～11月の食材：大根・里芋編～

2011-11-10T04:39:57Z

「食材」をテーマにしたセミナー・料理教室です。
食材の知識やお役立ち情報まで学ぶセミナーとテーマ食材を使った料理教室です。

栄養士会クッキングセミナー〈8〉～血管を若々しく、アンチエイジング食～

2011-11-02T02:22:31Z

健康で元気に生活をおくることを目的として、日々の食生活を様々な視点から改善するための料理教室です。

福岡県栄養士会に所属している栄養士が講師となり、やさしく親しみやすい雰囲気で、わかりやすい内容の料理教室を開催しています。

11月のテーマは、「血管を若々しく、アンチエイジング食」～元気で長生き、血管管理～です。
この機会を利用して食を見直してみませんか。
皆様のご参加を心よりお待ちしています。

【メニュー】
・ご飯
・さんまの梅香ソース
・小松菜とりんごのごま和え
・洋風スープ
・甘納豆の鹿の子

食文化スタジオ：福岡市中央区浄水通の料理教室

【特別企画】食文化スタジオ 東日本大震災チャリティーイベント『絆』2012～チャリティーマーケット～

【同時開催】「一皿（ひとさら）ボランティア」

仕事の楽しさ発見発信シリーズ～蕎麦職人～

[プロ向け]ザ・料理人講座～中級編：西洋料理 肉を使った技法講習～

お申し込みの注意事項

「SAIJIKI＋（プラス）」～2月の食材：ホウレン草・カニ編～

栄養士会クッキングセミナー〈11〉～女性の体・女性ホルモンと食生活～

ぐつぐつぐつぐつ土鍋の魅力

「SAIJIKI＋（プラス）」～1月の食材：カキ・牛肉編～

[講座中止]栄養士会クッキングセミナー〈10〉～コレステロールが気になりませんか？～

「SAIJIKI＋（プラス）」～12月の食材：鶏肉・チョコレート編～

栄養士会クッキングセミナー〈9〉～おせち料理～

プロが伝える伝統と行事食を知る～博多雑煮と正月料理～

[プロ向け]ザ・料理人講座～中級編：日本料理 鯛を使った技法講習～

お申し込みの注意事項

食育祭inふくおか2011～成長期の子供のための料理教室～

「SAIJIKI＋（プラス）」～11月の食材：大根・里芋編～

栄養士会クッキングセミナー〈8〉～血管を若々しく、アンチエイジング食～

【特別企画】食文化スタジオ東日本大震災チャリティーイベント『絆』2012～チャリティーマーケット～

[プロ向け]ザ・料理人講座～中級編：西洋料理肉を使った技法講習～

[プロ向け]ザ・料理人講座～中級編：日本料理鯛を使った技法講習～