アスパラガス（Asparagus、学名：Asparagus） 2011:11:16:12:32:15 2011:12:22:18:31:28
『たべごころ』放映2011.06.11
[分類]：ユリ科クサスギカズラ属
[主な産地]：長野、北海道、佐賀など
旬の時期
選び方
・太くて濃い緑色で表面はつやと張りがあるもの
・穂先が蕾のように締まっているもの
・切り口が乾燥していないもの
調理法
収穫して3日以内であればえぐみが少なく、やわらかくて甘味があるので、新鮮なものは生のまま焼いたり、炒めたりすると、ビタミンCの損失も少ないです。茹でると、水溶性成分やビタミンが損失するため、熱湯に少量の油を入れて茹でるとよいと言われています。また、茹で上がった後は氷水で冷やしザルにとることで、綺麗な色を保つことができます。
産地
住所：佐賀県杵島郡白石町
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『たべごころ』2011.6.11放送 2色のアスパラのシーザー風チキン
