そらまめ（そら豆、蚕豆、Broad bean、学名：Vicia faba） 2011:11:14:18:02:13 2012:02:05:15:32:47
『たべごころ』放映2011.05.21
[分類]：マメ科ソラマメ属
[主な産地]：鹿児島、千葉、愛媛
旬の時期
栄養素・成分
食品成分表（可食部100gあたり）
食品成分表(可食部100gあたり)
・ エネルギー・・・108kcal
・ 水分・・・72.3g
・ たんぱく質・・・10.9g
・ 炭水化物・・・15.5g
・ カリウム・・・440mg
・ マグネシウム・・・36mg
・ リン・・・220mg
・ 鉄・・・2.3mg
・ 亜鉛・・・1.4mg
・ 銅・・・0.39mg
・ マンガン・・・0.21mg
・ ビタミンB₁・・・0.30mg
・ ビタミンB₂・・・0.20mg
・ ビタミンC・・・23mg
・ 食物繊維総量・・・2.6g
(参考資料：五訂増補日本食品標準成分表)
未熟な豆は野菜類に分類され、たんぱく質も可食部あたり100g中、10.9gと多く含んでいます。また、体内の余分な塩分と結びつき対外に排出する働きがあるカリウムも可食部100g中440mgと多く含まれています。
選び方
・さやの緑色が濃く張りとつやのよいもの
・中のわたが詰まっているもの
調理法
乾燥しないように使う直前まで、さやの中で保存するとよいです。また、旬のものは皮が柔らかいので、そのまま食べると食物繊維も豊富に摂取できます。
産地
住所：福岡県京都郡京都町
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『たべごころ』2011.5.21放送 そらまめのキッシュ
