ごぼう（牛蒡、Edible burdock、学名：Arctium lappa） 2011:11:14:19:01:28 2011:12:22:18:32:38
『たべごころ』放映2011.05.21
[分類]：キク科ゴボウ属
[主な産地]：茨城、青森、千葉、北海道など
旬の時期
栄養素・成分
食品成分表（可食部100gあたり）
食品成分表(可食部100gあたり)
・ エネルギー・・・65kcal
・ 水分・・・81.7g
・ たんぱく質・・・1.8g
・ 炭水化物・・・15.4g
・ 灰分・・・0.9mg
・ カリウム・・・320mg
・ カルシウム・・・46mg
・ マグネシウム・・・54mg
・ リン・・・62mg
・ 鉄・・・0.7mg
・ 亜鉛・・・0.8mg
・ 銅・・・0.21mg
・ ビタミンB₁・・・0.05mg
・ ビタミンB₆・・・0.10mg
・ 食物繊維総量・・・5.7g
(参考資料：五訂増補日本食品標準成分表)
ごぼうは野菜の中で食物繊維が豊富で、水溶性食物繊維のイヌリン、不溶性食物繊維のヘミセルロース、リグニンなどを含んでいます。また、イヌリンは、腸内のビフィズス菌の増加、カルシウムの吸収上昇、血清コレステロールの低下作用があります。
産地
住所：熊本県菊池市
メニュー
『たべごころ』2011.6.4放送 ごぼうの香り高いペペロンチーノ
