鰺（英名：horse mackerel） 2011:11:21:12:32:35 2011:12:23:14:32:49
『たべごころ』放映2011.05.28
［分類]：スズキ目アジ科
［主な産地］：長崎、島根、鳥取
旬の時期
栄養素・成分
食品成分表（可食部100gあたり）
食品成分表（可食部100gあたり）
＊まあじ、生
・ エネルギー・・・121kcal
・ たんぱく質・・・20.7g
・ 脂質・・・3.5g
・ 炭水化物・・・0.1g
・ ナトリウム・・・120mg
・ カリウム・・・370mg
・ カルシウム・・・27mg
・ マグネシウム・・・34mg
・リン・・・230mg
・ 鉄・・・0.7mg
・ 亜鉛・・・0.7mg
・ ビタミンB2・・・0.20mg
・ ビタミンB12・・・0.7μg
(参考資料：五訂増補日本食品標準成分表)
心血管疾患の発生の予防効果のある不飽和脂肪酸を含んでおり、最近では認知症予防にも期待されています。良質のたんぱく質、カルシウム、DHAが豊富です。
選び方
・目が透明に澄んでいるもの
・えらや内臓は鮮紅色、鱗は銀色に光っているもの
・身は弾力性のあるもの
調理法
小型の鰺は唐揚げにして酢漬けにすると食べやすく、カルシウムの吸収率も高まります。
産地
住所：長崎県長崎市三重町348番地7
産地取材
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『たべごころ』2011.5.28放送 鰺のハーブソテー、フレッシュトマトソース
