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うなぎ（Japanese eel　学名：Anguilla japonica）

うなぎ（Japanese eel　学名：Anguilla japonica） 2011:12:27:10:00:36 2011:12:27:14:18:00

うなぎ（Japanese eel　学名：Anguilla japonica）のイメージ

『たべごころ』放映2011.8.27
[分類]：ウナギ科ウナギ属
[主な産地]：鹿児島、愛知、宮崎など

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栄養素・成分

食品成分表（可食部100gあたり）

食品成分表　養殖・生(可食部100gあたり)
・エネルギー・・・255kcal
・たんぱく質・・・17.1g
・脂質・・・19.3g
・カリウム・・・230mg
・カルシウム・・・130mg
・マグネシウム・・・20mg
・ビタミンA（レチノール当量）・・・2400μg

・ビタミンD・・・18.0μg
・ビタミンE（αｰトコフェロール）・・・7.4mg
・ビタミンB₁・・・0.37mg
・ビタミンB₂・・・0.48mg
・ビタミンB₆・・・0.13mg
・ビタミンB₁₂・・・3.5μg
(参考資料：五訂増補日本食品標準成分表)

土用の丑の日に鰻を食べる習慣についての由来には諸説ありますが、最も知られている説としては、江戸時代、商売が上手くいかない鰻屋が夏に売れない鰻を何とか売るために平賀源内の所へ相談に行き、平賀源内が土用の丑の日に鰻を食べることを推奨したことがき始まりであると言われていますが、うなぎは、たんぱく質が豊富を含み、また、免疫力を高め、皮膚や粘膜の健康を保つビタミンA（レチノール）をはじめビタミンＥ、ビタミンＢ₂、カルシウムなどが、バランスよく含まれているので、夏の体力低下の時期にはお勧めの食材です。また、特にうなぎの肝にはビタミンＡが多く含まれています。その他、脂質に含まれるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）は血栓を防ぎ脳の活性化に有効な働きをします。