車エビ（Kuruma prawn 学名：Marsupenaeus japonicus） 2011:12:27:14:26:14 2012:04:21:16:17:31
『たべごころ』放映2011.9.4
[分類]：クルマエビ科クルマエビ属
[主な産地]：九州各県
栄養素・成分
食品成分表（可食部100gあたり）
食品成分表 くるまえび養殖・生(可食部100gあたり)
・ エネルギー・・・97kcal
・ たんぱく質・・・21.6g
・ 脂質・・・0.6g
・ カリウム・・・430mg
・ カルシウム・・・41mg
・ マグネシウム・・・46mg
・ 鉄・・・0.5mg
・ 亜鉛・・・1.4g
・ ビタミンE（αｰトコフェロール）・・・1.8mg
・ ビタミンB₁・・・0.11mg
・ ビタミンB₆・・・0.12mg
・ ビタミンB₁₂・・・1.9μg
(参考資料：五訂増補日本食品標準成分表)
エビの殻などには赤い色素の「アスタキサンチン」や「カルシウム」が含まれています。「アスタキサンチン」は体内で生じた活性酸素が細胞に障害を与えるのを防ぐ抗酸化作用が強い物質です。また、エビには「タウリン」が多く含まれており、えびに含有されているコレステロ－ルの影響を緩和してくれる働きがあります。
選び方
【新鮮で美味しい車えび】
・透明感があるものが新鮮
調理法
エビは、「リコペン(リコピン)」が含まれているトマトと一緒に食べるとエビに含まれる「アスタキサンチン」の作用(抗酸化作用)が増強されます。
産地
天草漁業大矢野支所
住所：熊本県天草市
取扱店
『たべごころ』2011.9.4放映現在 えびのみや川 TEL／(0965)34-5426
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