太刀魚（Largehead hairtail 学名：Trichiurus lepturus） 2011:12:24:09:02:27 2011:12:24:10:47:24
『たべごころ』放映2011.07.23
[分類]：タチウオ科タチウオ属
[主な産地]：大分、愛媛、和歌山など
旬の時期
栄養素・成分
食品成分表（可食部100gあたり）
食品成分表(可食部100gあたり)
・ エネルギー・・・266kcal
・ たんぱく質・・・16.5g
・ カリウム・・・290mg
・ カルシウム・・・12mg
・ マグネシウム・・・29mg
・ ビタミンA（レチノール当量）・・・52μg
・ ビタミンD・・・14.0μg
・ ナイアシン・・・3.9mg
・ ビタミンB₆・・・0.20mg
(参考資料：五訂増補日本食品標準成分表)
太刀魚は、魚の中では比較的多くのビタミンＤを含んでいます。ビタミンＤは骨粗鬆症予防に効果があり、また大腸癌予防にも期待されています。
選び方
・ 表皮が輝いているものが新鮮
(太刀魚、独特のメタリックな光沢の体色は，有機塩基のグアニンと関わりがあり、鮮度が落ちると剥 がれる）
調理法
中国上海で魚と言えば「帯魚」つまり太刀魚の事です。日本と同様に油で焼いて、甘辛く煮て調理すると美味です。
産地
大分県漁協くにさき支店
住所：大分県国東市国東町富来浦2274-239
取扱店
『たべごころ』放映2011.7.23現在
大分県漁協くにさき支店／TEL(0978)74-0201
メニュー
『たべごころ』2011.7.23 太刀魚の辛い煮込み、太刀魚の韓流グリル
