たこ（Ocutopus 学名：Ｏrdo Octopoda Leach） 2011:12:26:12:42:49 2011:12:27:10:16:23
『たべごころ』放映20118.20
[主な産地]：北海道、兵庫、福島など
旬の時期
種によって旬の時期が異なる。
栄養素・成分
食品成分表（可食部100gあたり）
食品成分表(＊真だこ(生)：可食部100gあたり)
・ エネルギー・・・76kcal
・ たんぱく質・・・16.4g
・ カルシウム・・・16mg
・ マグネシウム・・・55mg
・ リン・・・160mg
・ 鉄・・・0.6g
・ 亜鉛・・・1.6g
・ 銅・・・0.30g
・ ビタミンＥ(αｰトコフェロール)・・・1.9mg
・ ビタミンB₂・・・0.09mg
(参考資料：五訂増補日本食品標準成分表)
魚介類に多く含まれている成分タウリン。特にタコは100g中に537㎎とタウリンを豊富に含みます。タウリンは血圧低下作用や血清コレステロール低下作用、脂肪燃焼に関係しています。そのためタコはコレステロールを含んでいますが、豊富に含まれるタウリンのおかげで、食べても血清コレステロール値は上昇しにくいと考えられています。またタウリンを豊富に含む魚介類をたくさん食べている人の方が肥満度が低い傾向にあります。
選び方
・ 色が濃く、足がくるくる巻いているものが鮮度が良い
・ 吸盤が吸い付いてくるも鮮度がよく良質
調理法
下処理は塩で丁寧に揉み洗いする。頭を裏返して墨袋を破らないように取り出して調理する。
メニュー
『たべごころ』放映2011.8.30 炙りだこのなめろう風、たこじゃが・スペインはガリシア風
