たまご（egg） 2012:01:28:13:58:20 2012:01:28:15:10:20
『たべごころ』放映2011.11.12
［分類］：鶏卵類
［主な産地］：千葉、茨城、鹿児島など
旬の時期
通年
栄養素・成分
食品成分表（可食部100gあたり）
食品成分表＊鶏卵、生 (可食部100gあたり)
・ エネルギー・・・151kcal
・ たんぱく質・・・12.3g
・ 脂質・・・10.3g
・ カリウム・・・130mg
・ カルシウム・・・51mg
・ 鉄・・・1.8mg
・ ビタミンA・・・140μg
・ ビタミンD・・・1.8μg
・ ビタミンE・・・1.0mg
・ ビタミンB₂・・・0.43mg
・ ビタミンB₆・・・0.08mg
(参考資料：五訂増補日本食品標準成分表)
たまごは必須アミノ酸を含み、栄養価から見ると理想的なたんぱく質商品です。また、ルテインという抗酸化物質も含まれており、目の網膜を保護する作用があります。
選び方
新鮮なたまご
・たまごを割りお皿に入れたときに、卵黄が盛り上がり、卵白も濃厚な部分が多いもの
調理法
鶏卵の卵白は70度、卵黄は65度以上でたんぱく質は変性して固まります。
産地
鈴木養鶏場
住所：大分県速見郡日出町藤原5707-12
取扱店
『たべごころ』2011.11.12放映現在 鈴蘭食品館 TEL／(0977)73-1666
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