とうがらし（hot pepper 学名：Capsicum） 2012:01:12:14:48:46 2012:01:12:15:59:51
『たべごころ』放映2011.9.10
[分類]：ナス科トウガラシ属
[産地]：北海道、福岡、千葉など
旬の時期
栄養素・成分
食品成分表（可食部100gあたり）
食品成分表(可食部100gあたり)※果実、乾
・ エネルギー・・・345kcal
・ カリウム・・・2800mg
・ カルシウム・・・74mg
・ マグネシウム・・・190mg
・ リン・・・260mg
・ 鉄・・・6.8mg
・ マンガン・・・1.08mg
・ ビタミンA(β-カロテン）・・・10400mg
・ ビタミンB₂・・・1.40mg
・ 葉酸・・・30μg
・ ビタミンC・・・1mg
・ 食物繊維総量・・・46.4g
(参考資料：五訂増補日本食品標準成分表)
トウガラシには辛味成分であるカプサイシンが含まれています。カプサイシンは少量摂取すると、胃腸の粘膜を保護してくれる有用な作用があります。また、アドレナリンの分泌を高め体脂肪を燃焼させる働きがあります。ただし、大量に摂取すると逆に粘膜を痛めることになります。
選び方
・光沢があるもの
・肉質のものが美味しい
調理法
辛くなったときは、牛乳・ヨーグルトなどの乳製品を使うと刺激が和らぎます。中医薬膳に不可欠な食材です。
メニュー
『たべごころ』放映2011.9.10 ゆで鶏の薬味唐辛子ダレ
