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コメ（rice 学名：Oryza sativa）

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コメ（rice 学名：Oryza sativa）のイメージ

『たべごころ』放映2011.10.29
[分類]：イネ科イネ属
[主な産地]：北海道、新潟、秋田など

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旬の時期

8月下旬〜11月

栄養素・成分

食品成分表（可食部100gあたり）

食品成分表＊水稲穀粒精白米 (可食部100gあたり)
・エネルギー・・・356kcal
・たんぱく質・・・6.1g
・脂質・・・0.9g
・炭水化物・・・77.1g
・マグネシウム・・・23mg
・鉄・・・0.8mg

・亜鉛・・・1.4mg
・ビタミンB₁・・・0.08mg
・ビタミンB₂・・・0.02mg
・ビタミンB₆・・・0.12mg
・食物繊維総量・・・0.5g
(参考資料：五訂増補日本食品標準成分表)

白米に豊富に含まれる炭水化物は体内でブドウ糖をつくり、脳の唯一のエネルギ－源となります。精白米はぬか層も胚芽部分も取り除かれているため、ビタミン・ミネラル・食物繊維の含有量は玄米に比べて少ないですが、消化がよく食べやすいです。更に、米には「レジスタントスターチ」という消化されにくい、でんぷんが含まれています。この「レジスタントスターチ」は、暖かいご飯が冷えることで増加するため、暖かいご飯より、冷えたご飯に多く含まれます。そして、この栄養素は血中コレステロール低下作用や血糖改善作用の他に、脂肪を燃焼させる働きがあります。このことから、冷えたご飯には体脂肪を減少させる作用があるといえます。