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ワタリガニ（swimming crabs　学名：Portunidae）

ワタリガニ（swimming crabs　学名：Portunidae） 2012:01:21:13:36:02 2012:01:21:17:50:57

ワタリガニ（swimming crabs　学名：Portunidae）のイメージ

『たべごころ』放映2011.10.8
[分類]：ワタリガニ科カザミ属
[主な産地]：佐賀県など

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旬の時期

オスの旬：秋
メスの旬：冬

栄養素・成分

食品成分表（可食部100gあたり）

食品成分表＊かに類・がざみ (可食部100gあたり)
・エネルギー・・・65kcal
・たんぱく質・・・14.4g
・脂質・・・0.3g
・カリウム・・・300mg
・カルシウム・・・110mg
・マグネシウム・・・60mg

・鉄・・・0.3mg
・亜鉛・・・3.7mg
・ビタミンE（αｰトコフェロール）・・・1.8mg
・ビタミンB₆・・・0.18mg
・ビタミンB₁₂・・・4.7μg
(参考資料：五訂増補日本食品標準成分表)

カニの甲羅には「キチン」という多糖が含まれ、これを加工し「キトサン」という不溶性食物繊維が製造され特定保健用食品として利用されています。「キトサン」は血清総コレステロールを若干低下させる作用があります。また、カニはアレルギ－反応を起こしやすい食品なので、子供は生で食べたり、体質的に合わない人は注意して食べるとよいでしょう。