食文化ファイル「食材」

食文化ファイル「食材」

2014年12月の一覧

  • 2015:01:06:16:37:012015年1月 6日(火) 16:37 かぼちゃ(pumpkin 学名:Cucurbita moschata)のイメージ2014:12:15:20:59:06かぼちゃ(pumpkin 学名:Cucurbita moschata)
    『たべごころ』2014.12.13放映 [分類]:ウリ科カボチャ属 [主な産地]:宮崎、千葉、神奈川など
  • 2015:01:06:16:23:012015年1月 6日(火) 16:23 さつまいも(sweet potato 学名:lpomoea batatas)のイメージ2014:12:14:12:38:27さつまいも(sweet potato 学名:lpomoea batatas)
    『たべごころ』放映2014.11.15 [分類]:ヒルガオ科サツマイモ属 [主な産地]:鹿児島、茨城、千葉など
  • 2014:12:15:20:44:202014年12月15日(月) 20:44 舞茸(Hen of the Woods 学名:Grifola frondosa)のイメージ2014:12:15:20:15:09舞茸(Hen of the Woods 学名:Grifola frondosa)
    『たべごころ』放映2014.12.6 [分類]:トンビマイタケ科マイタケ属 [主な産地]:新潟、静岡、福岡など 食用として馴染みの深いきのこ「舞茸」。中国語名は「灰樹花」。「舞茸」の名前の由来は、舞茸のひだが、人が舞っているように見えることや、江戸時代、東北の大名が幕府にこのきのこを献上したところ恩賞が与えられ、再度の所望がありましたが、このきのこは深山にあり入手は非常に困難でした。そのため、大名は村人に捜し出してきた者には同じ重量の銀を与えたことから、村人が喜び舞い上がったという説があります。1980年代に人工栽培に成功しています。
  • 2014:12:15:20:15:022014年12月15日(月) 20:15 れんこん(lotus root 学名:Nelumbo nucifera)のイメージ2014:12:15:19:52:10れんこん(lotus root 学名:Nelumbo nucifera)
    『たべごころ』放映2014.11.29 [分類]:スイレン科ハス属 [主な産地]:茨城、徳島、愛知など
  • 2014:12:15:19:51:582014年12月15日(月) 19:51 ムール貝(Mediterranean mussel 学名:Mytilus galloprovincialis)のイメージ2014:12:15:17:51:24ムール貝(Mediterranean mussel 学名:Mytilus galloprovincialis)
    たべごころ』2014.11.22 [分類]:イガイ科イガイ属 日本ではムール貝とは、主にムラサキイガイのことをいいます。ムール貝はイガイ属、二枚貝網イガイ目イガイ科の一属です。フランス語のムールは、イガイ科全般を広く意味する言葉です。
  • 2014:12:14:12:38:192014年12月14日(日) 12:38 銀杏(ginkgo nut 学名:Ginkgo biloba)のイメージ2014:12:14:12:18:31銀杏(ginkgo nut 学名:Ginkgo biloba)
    『たべごころ』2014.12.8 [分類]:イチョウ科イチョウ属 [主な産地]:愛知県、福岡県、大分県など
  • 2014:12:14:12:18:252014年12月14日(日) 12:18 味噌(miso)のイメージ2014:12:14:11:12:51味噌(miso)
    『たべごころ』放映2014.11.1
  • 2014:12:13:16:51:522014年12月13日(土) 16:51 米(rice 学名:Oryza sativa)のイメージ2014:12:13:16:08:49米(rice 学名:Oryza sativa)
    『たべごころ』放映2014.10.18 [分類]:イネ科イネ属 [主な産地]:北海道、新潟、秋田など
  • 2014:12:13:16:51:182014年12月13日(土) 16:51 ぬか漬けのイメージ2014:12:13:16:32:36ぬか漬け
    『たべごころ』2014.10.25
    糠漬けが出来たのは江戸時代初期といわれ、米ぬかを乳酸発酵させて作った糠床に食材を漬け込んで作る。


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