食文化ファイル「食材」

食文化ファイル「食材」

2015年3月の一覧

  • 2015:04:07:13:29:322015年4月 7日(火) 13:29 いちご(strawbwrry 学名:Fragaria ananassa)のイメージ2015:03:03:10:15:57いちご(strawbwrry 学名:Fragaria ananassa)
    『たべごころ』放映2015.2.14 [分類]:バラ科オランダイチゴ属 [主な産地]:栃木、福岡、佐賀など
  • 2015:04:03:12:39:292015年4月 3日(金) 12:39 油揚げのイメージ2015:03:03:11:34:00油揚げ
    『たべごころ』放映2015.2.28
    油揚げは薄切りにした豆腐を油で揚げた食品で、稲荷揚げ、寿司揚げ、薄揚げとよばれています。豆腐を薄く切り、水切りした後に110℃〜120℃の低温の油で揚げ、さらに180℃〜200℃の高温の油で二度揚げしたものです。
  • 2015:04:03:12:38:412015年4月 3日(金) 12:38 みりんのイメージ2015:03:03:11:05:30みりん
    『たべごころ』2015.2.21 放映
    みりんは、日本料理に必要不可欠な調味料です。材料は蒸したもち米、米麹、焼酎などのアルコールです。冷蔵庫のない時代、アルコールを含んだみりんは料理の保存料として使用されました。 みりんの起源は諸説ありますが、中国の密淋(ミイリン)という甘い酒があり、室町時代16世紀頃日本へ伝来したという説と、もともと日本に古くから存在した白酒など甘い酒に腐敗防止策として焼酎などのアルコールを加えたものだという説があります。
  • 2015:04:03:12:37:152015年4月 3日(金) 12:37 ローリエのイメージ2015:03:03:09:46:57ローリエ
    『たべごころ』放映2015.2.7
    古代ギリシャから英知、栄光のシンボルとして親しまれてきたローリエ。ローリエはフランスの呼び名で、日本では月桂樹とよばれています。楠の常緑樹です。


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