食文化ファイル「食材」

食文化ファイル「食材」

2015年7月の一覧

  • 2015:09:05:16:03:402015年9月 5日(土) 16:03 パスタのイメージ2015:07:06:20:10:19パスタ
    『たべごころ』放映2015.6.13
    パスタはデュラム小麦を粗く精製したセモリナ粉から作られる。グルテンは多いため、水と塩を入れて練り、圧力機で圧縮し細い出口から射出成形させる製法でつくるためコシが強い。
  • 2015:09:05:15:58:342015年9月 5日(土) 15:58 梅(Japanese apricot 学名:Prunus mume)のイメージ2015:07:06:11:24:19梅(Japanese apricot 学名:Prunus mume)
    『たべごころ』2015.6.6 [分類]:バラ科サクラ属 [主な産地]:和歌山、群馬など
  • 2015:09:05:15:57:412015年9月 5日(土) 15:57 紹興酒のイメージ2015:07:06:11:05:30紹興酒
    『たべごころ』2015.5.30放映 [主な産地]:中国 浙江省 紹興市
    中国の浙江省の紹興市で製造させた代表的な醸造酒。文豪魯迅の生まれ故郷紹興、この地域の美味しい水と米で作られたお酒しか、この名前は付けられない。長期熟成させたものを「永く寝かせたお酒」老酒とよんでいる。


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