食文化ファイル「食材」

食文化ファイル「食材」

2016年10月の一覧

  • 2016:10:31:15:05:062016年10月31日(月) 15:05 じゃがいも(馬鈴薯、Potato、学名:Solanum tuberosum)のイメージ2016:10:31:14:50:59じゃがいも(馬鈴薯、Potato、学名:Solanum tuberosum)
    『たべごころ』2016.10.29 [分類]:ナス科ナス属 [主な産地]:北海道、長崎など
  • 2016:10:31:14:48:152016年10月31日(月) 14:48 ハバネロ(Habanero chilli 学名:Capsicum chinense)のイメージ2016:10:15:16:45:42ハバネロ(Habanero chilli 学名:Capsicum chinense)
    『たべごころ』放映2016.10.22 [分類]:ナス科トウガラシ属
    ハバネロはメキシコが原産とされ、世界一辛いといわれているトウガラシです。辛味成分はカプサインシンで一般的な唐辛子と含まれる量が異なります。辛さの度合いには、スコヴィルという単位が使われますが、ハバネロの辛味は、タバスコの約10倍の辛さに当たると言われています。
    (監修者:中村学園大学栄養科学部教授 三成由美)


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