食文化ファイル「食材」

あわび(クロアワビ)(disk abalone 学名:Haliotis discus) 2019:05:04:14:01:09 2019:05:09:10:32:59

あわび(クロアワビ)(disk abalone 学名:Haliotis discus)のイメージ

『たべごころ』放映2019.5.4
[分類]:ミミガイ科アワビ属

栄養素・成分

食品成分表(可食部100gあたり)

食品成分表*あわび・生(可食部100gあたり)
・エネルギー・・・73kcal
・たんぱく質・・・12.7g
・マグネシウム・・・54mg

・鉄・・・1.5mg
・亜鉛・・・0.7mg
・銅・・・0.36mg
(参考資料:七訂増補日本食品標準成分表)

アワビは低エネルギーで、低脂質ですが、たんぱく質は100g中12.7gも含まれています。その他、鉄、亜鉛、マグネシウムなどの無機質も含まれています。
(監修者:中村学園大学栄養科学部教授 三成由美)

調理法

殻からはずし、身を塩でこするとアワビの粘膜が取り除かれ身もしまり、こりこりした触感となり美味しく頂けます。
また、アワビは中医学の薬膳食材であり殻も薬膳食材として使用されています。
(監修者:中村学園大学栄養科学部教授 三成由美)

たべごころでのご紹介はこちら

『たべごころ』2019.5.4放映 男の料理フィッシュバーガー

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