食文化ファイル「食材」

食文化ファイル「食材」

  • 2016:03:21:17:10:512016年3月21日(月) 17:10 ラードのイメージ2016:03:08:17:17:55ラード
    『たべごころ』2016.2.13放映
  • 2016:03:21:17:05:192016年3月21日(月) 17:05 葛(Kudzu 学名:Pueraria lobata)のイメージ2016:03:08:16:32:11葛(Kudzu 学名:Pueraria lobata)
    『たべごころ』2016.2.6放映 [分類]:マメ科クズ属 [主な産地]:鹿児島など
    寒根葛の根を水に晒し、たたき、水に晒し、葛粉を取り出し、あく抜きをし、大事に精製した安心・安全な加工食品です。昔は救荒食品として、大事に保存されていたそうです。
  • 2016:03:21:16:58:502016年3月21日(月) 16:58 大豆(Soybean 学名:Glycine max)のイメージ2016:03:08:15:50:45大豆(Soybean 学名:Glycine max)
    『たべごころ』2016.1.30放映 [分類]:マメ科ダイズ属 [主な産地]:北海道、宮城、佐賀など
  • 2016:03:21:16:55:242016年3月21日(月) 16:55 牡蠣(giant Pacific oyster  学名:Crassostrea gigas)のイメージ2016:03:08:15:25:57牡蠣(giant Pacific oyster 学名:Crassostrea gigas)

    『たべごころ』2016.1.23放映[分類]:ウグイスガイ目イタボガキ科[主な産地]:広島、宮城、三重、岡山など(真牡蠣の産地)
  • 2016:03:21:16:52:472016年3月21日(月) 16:52 ローズマリー(rosemary 学名:Rosmarinus officinalis)のイメージ2016:03:08:14:33:47ローズマリー(rosemary 学名:Rosmarinus officinalis)
    『たべごころ』2016.1.16放映 [分類]:シソ科マンネンロウ属 [主な産地]:地中海沿岸
    ロ-ズマリ-は地中海沿岸地方の海辺に生息するシソ科の植物で針のような細かい葉が密生し薄紫色の小さな美しい花をつけて咲きます。古代ギリシャでは、頭脳明晰に、記憶力をよくすると信じられ、また愛と忠誠のシンボルとしても親しまれてきました。rose maris(マリアのバラ)と言われ強い香気は悪魔を払う聖なる力があると信じられてきました。
  • 2016:03:21:16:49:062016年3月21日(月) 16:49 みかん(satsuma 学名:Citrus unshiu)のイメージ2016:03:08:14:04:05みかん(satsuma 学名:Citrus unshiu)
    『たべごころ』2016.1.9放映 [分類]:ミカン科ミカン属 [主な産地]:和歌山、愛媛、静岡など
  • 2016:03:21:16:44:122016年3月21日(月) 16:44 ゆず(yuzu 学名:Citrus junos)のイメージ2016:03:08:12:00:24ゆず(yuzu 学名:Citrus junos)
    『たべごころ』2015.12.26放映 [分類]:ミカン科ミカン属 [主な産地]:高知、徳島、愛媛など
    中国揚子江の上流が原産地で、現在は中国・日本各地で広く栽培されています。ゆずは香酸柑橘の仲間で日本料理には不可欠な食材です。果汁は香気高く、酸味が強く、食酢の代用として調味料として、また果皮は薬味として利用されています。
  • 2016:03:08:12:44:342016年3月 8日(火) 12:44 りんご(apple 学名:Malus pumila)のイメージ2015:12:19:10:42:58りんご(apple 学名:Malus pumila)
    『たべごころ』2015.12.5放映 [分類]:バラ科リンゴ属 [主な産地]:青森、長野、岩手など
    りんごの原産地は中央アジアです。日本には元々、和りんごはありましたが、明治以降に西洋系のりんごが普及しました。
  • 2015:12:19:10:42:532015年12月19日(土) 10:42 生クリームのイメージ2015:12:19:10:03:36生クリーム
    『たべごころ』2015.11.28放映
  • 2015:12:14:17:23:562015年12月14日(月) 17:23 さといも(taro  学名:Colocasia esculenta)のイメージ2015:12:14:17:02:11さといも(taro 学名:Colocasia esculenta)
    『たべごころ』放映2015.11.21 [分類]:サトイモ科サトイモ属 [主な産地]:千葉、埼玉、宮崎など


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