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ザ・料理人講座 ~<特別編①>独立開業~「料理人の夢への挑戦 ~オーナーシェフ開業3年目の今~」

講座No:171004 【料理セミナー】

ザ・料理人講座  ~<特別編①>独立開業~「料理人の夢への挑戦 ~オーナーシェフ開業3年目の今~」のイメージ ザ・料理人講座  ~<特別編①>独立開業~「料理人の夢への挑戦 ~オーナーシェフ開業3年目の今~」のイメージ

内容

プロの料理人に向けたスキル&センスアップ講座です。
料理のカテゴリーにとらわれず、純粋に新鮮な発見ができるセミナーを目指します。

今回は、特別編
<特別編>第1回 独立開業
【料理人の夢への挑戦 ~オーナーシェフ開業3年目の今~】
多くの料理人が一度は考えるであろう「自分の店を持つ」という夢。
今回はその夢を叶え独立開業した料理人(オーナーシェフ)にお話を伺っていきます。

講師が料理をはじめて現在に至るまで、料理に関してはもちろん修業時代の
お話やご経験、師匠からの学び、開業にあたっての準備や店づくり、
開業してからとこれからについて実体験をふまえてお話し頂きます。
人との繋がり・下積みからの経験を財産にして走り続ける講師の姿、是非お見逃しなく!

 


【実施内容】
 セミナー・デモンストレーション・試食


【内容】

◇デモ・試食
  ~秋の食材秋刀魚を楽しむ~
   ①塩秋刀魚の自家製XO醤
   ②秋刀魚と栗、銀杏のカボス甘酢炒め
  ~思い出の一皿~
   ③ブルーベリーの酢豚

◇修業時代のお話...料理について、師匠からの学び等
  独立開業にあたっての準備、お店づくり、料理への想い
  開業してからとこれからについて


 ※内容は予告なく変更する可能性がございます。


【対象】
 プロの料理人、プロを目指す方、食に携わる方
 ※備考欄に、職種(ご勤務先)の記載をお願い致します(当日名札を作成しております)

 

日時

2017年10月30日(月) 14:30~17:00

定員

40名

会費(税込)

お一人様2,000円(税込) (お支払いについて)

講師

山北 裕児<MANDARIN MARKET文華市場 オーナーシェフ>

お申込み期限

2017年10月16日(月)

お申込み方法

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