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吉開 雄資 <Påtisserie Au fil du jour オーナー>

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1980年 福岡生まれ
2000年 フランス菓子「銀座L'ECRIN」
2003年 フランス菓子「QED CLUB」
2006年 ARTISAN Påtissier ITABASHI(スーシェフ パティシエ)
2008年 渡仏
      HOTEL LE BRISTOL PARIS <Michelin☆☆>
2009年 CHAMARRE <Michelin☆> (シェフ パティシエ)
2010年 HOTEL LE BRISTOL PARIS <Michelin☆☆☆>(スーシェフ パティシエ)
2014年 PÅTISSIER GILLES MARCHAL
      帰国
2015年 12月 Påtisserie Au fil du jour 開店(福岡・桜坂) 現在に至る

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