フランス料理KOJIMA 小島孔典 氏

博多の高級フランス料理店「フランス料理KOJIMA」シェフ。「料理の鉄人」に出演し「九州一のフランス料理シェフ」と評された。こだわり抜いたその味は地元のみならず日本全国の食通を魅了。

会員・委員

・フランス料理　アカデミー
・ワールドマスター　シェフズソサエティー
・オーギュスト　エスコフェ
・プロスペール　モンタニエ
・コミテ　ナショナル　ガストロノミック
・ラ　シェーヌ　デ　ローティスール
・レ　ザミ　ド　キュルノンスキー
・シャルトル　ガストロノミック　フランセーズ

フランス料理KOJIMAについて

「フランス料理KOJIMA」
〒810-0028 福岡県福岡市中央区浄水通2-14
TEL 092-531-2230
http://www.kojima-tei.com/

略歴

1976年	20歳、博多全日空ホテルで修行を開始
1983年	26歳、独立し博多・西中洲に「こじま亭」をオープン
1995年	大手デパートに「ル・パラディ・ド・サヴール」をオープン
2010年3月	浄水通に「フランス料理KOJIMA」　「こじま亭料理菓子研究所」をオープン

講師の講座・セミナー

• 「SAIJIKI＋（プラス）」～5月の食材：レタス・グリーンピース編～
  【開催日】2012年5月17日 14:00
• 「SAIJIKI＋（プラス）」～4月の食材：飯だこ・鯛編～
  【開催日】2012年4月12日 14:00
• 「SAIJIKI＋（プラス）」～3月の食材：たけのこ・きゃべつ編～
  【開催日】2012年3月15日 14:00
• 「SAIJIKI＋（プラス）」～2月の食材：カモ・ホウレン草編～
  【開催日】2012年2月 9日 14:00
• 「SAIJIKI＋（プラス）」～1月の食材：カキ・牛肉編～
  【開催日】2012年1月26日 14:00
• 「SAIJIKI＋（プラス）」～12月の食材：鶏肉・チョコレート編～
  【開催日】2011年12月 8日 14:00
• 「SAIJIKI＋（プラス）」～11月の食材：大根・里芋編～
  【開催日】2011年11月10日 14:00
• 「SAIJIKI＋（プラス）」～10月の食材：お米・鯖編～
  【開催日】2011年10月13日 14:00
• 「SAIJIKI＋（プラス）」～9月の食材：車えび・みつせ鶏編～
  【開催日】2011年9月15日 14:00
• 「SAIJIKI＋（プラス）」～8月の食材：ナス・カボチャ編～
  【開催日】2011年8月11日 14:00
• 「SAIJIKI＋（プラス）」～7月の食材：豚肉・ニンニク編～
  【開催日】2011年7月14日 14:00
• 「SAIJIKI＋（プラス）」～6月の食材：やりいか・トマト編～
  【開催日】2011年6月 9日 14:00
• 「SAIJIKI＋（プラス）」～5月の食材：鯵・ゴボウ編～
  【開催日】2011年5月19日 14:00
• 「SAIJIKI＋（プラス）」～4月の食材：たまねぎ編～
  【開催日】2011年4月14日 14:00
• プロ養成料理講座～本物の料理人を目指す“一生勉強”講座〈12〉～
  【開催日】2011年3月10日 14:30
• SAIJIKI 雛月～春のSAIJIKIフルコース～
  【開催日】2011年3月 3日 11:00
• プロ養成料理講座～本物の料理人を目指す“一生勉強”講座〈11〉～
  【開催日】2011年2月17日 14:30
• SAIJIKI 初花月～ほうれん草を使ったフレンチ～
  【開催日】2011年2月10日 11:00
• プロ養成料理講座～本物の料理人を目指す“一生勉強”講座〈10〉～
  【開催日】2011年1月20日 14:30
• SAIJIKI 祝月～冬野菜を使ったフレンチ～
  【開催日】2011年1月13日 11:00
• プロ養成料理講座～本物の料理人を目指す“一生勉強”講座〈9〉～
  【開催日】2010年12月 9日 14:30
• SAIJIKI 師馳月～牡蠣を使ったフレンチ～
  【開催日】2010年12月 2日 11:00
• プロ養成料理講座～本物の料理人を目指す“一生勉強”講座〈8〉～
  【開催日】2010年11月11日 14:30
• SAIJIKI 雪待月～蟹を使ったフレンチ～
  【開催日】2010年11月 4日 11:00
• 美食家　モネの食卓
  【開催日】2010年10月21日 11:00
• プロ養成料理講座～本物の料理人を目指す“一生勉強”講座〈7〉～
  【開催日】2010年10月14日 14:30
• SAIJIKI　初霜月～牛肉と旬の野菜を使ったフレンチ～
  【開催日】2010年10月 7日 11:00
• ～ワンプレートの芸術～『キッチンの魔法4』
  【開催日】2010年9月30日 11:00
• シェフの休日～ブランチ編～
  【開催日】2010年9月23日 11:00
• 秋のおもてなし講座～オードブルとチーズ～
  【開催日】2010年9月16日 11:00
• プロ養成料理講座～本物の料理人を目指す“一生勉強”講座〈6〉～
  【開催日】2010年9月 9日 14:30
• “SAIJIKI”夜長月～豚肉を使ったフレンチ～
  【開催日】2010年9月 2日 11:00
• ～夏のスパイス～ 『キッチンの魔法3』
  【開催日】2010年8月26日 11:00
• 美食倶楽部～フォアグラの魅力～
  【開催日】2010年8月19日 11:00
• プロ養成料理講座～本物の料理人を目指す“一生勉強”講座〈5〉～
  【開催日】2010年8月11日 14:30
• “SAIJIKI”葉月～夏野菜を使ったフレンチ～
  【開催日】2010年8月 5日 11:00
• ～和の器に合うフレンチ～『キッチンの魔法2』
  【開催日】2010年7月29日 11:00
• ムッシュKojima デザート講座
  【開催日】2010年7月22日 11:00
• ワインと食の融合～ベストマッチングを楽しむ会～
  【開催日】2010年7月15日 11:00
• プロ養成料理講座～本物の料理人を目指す"一生勉強"講座〈4〉～
  【開催日】2010年7月 8日 14:30
• "美‐LIFE"～美しくなるための秘訣～
  【開催日】2010年7月 3日 11:00
• "SAIJIKI"穂含月～うなぎを使ったフレンチ～
  【開催日】2010年7月 1日 11:00
• 紳士淑女倶楽部　活オマール海老の誘惑
  【開催日】2010年6月24日 11:00
• キッチンの魔法(1)
  【開催日】2010年6月17日 11:00
• プロ養成料理講座～本物の料理人を目指す"一生勉強"講座（3）炎の操り方～
  【開催日】2010年6月10日 14:30
• "SAIJIKI"水月 根菜をつかったフレンチ
  【開催日】2010年6月 3日 11:00
• [ピアニスト横山幸雄氏]フレンチと音楽のマリアージュ inフランス料理KOJIMA
  【開催日】2010年5月28日 18:30
• プロ養成料理講座～本物の料理人を目指す"一生勉強"講座（2）～
  【開催日】2010年5月13日 14:30
• "SAIJIKI" 橘月 アスパラガスをつかったフレンチ
  【開催日】2010年5月 6日 11:00
• 小島シェフの本当は誰にも教えたくない秘技
  【開催日】2010年4月22日 11:00
• 【スポーツドクター武田淳也医師】健康生活と食の講座
  【開催日】2010年4月15日 12:30
• 「プロ養成料理講座」（１）
  【開催日】2010年4月 8日 14:30
• 【SAIJIKI】卯花月（うのはなづき）桜鯛のフレンチ
  【開催日】2010年4月 1日 11:00

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