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西村 直人<(株)糸島ジビエ研究所 代表 捌師/ふくおかジビエ流通促進協議会 事務局長/NPO wild meǽt zoo 理事>

プロフィール

NY 生まれ東京育ち、大学から福岡へ。

東京育ちながら幼少から自然の中で遊び小中高でも農業、林業・家造りに始まり、一次産業:自然と人の接点の営みに親しんで育つ。

大学で狩猟の世界に触れ、在学中に起業。

大学や研究機関との共同研究で科学的側面からもジビエと向き合い、

山から精肉~ソーセージなどの加工まで取り組む。

食肉販売技術管理士、農水省ジビエコーディネーター

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